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I. 厨房工程设计知识点。

1.厨房设备功能

厨房工程设计的重点是函数。只有功能齐全，功能强大，才不会影响整个烹饪过程，才能做出美味的食物。

2.厨房区

厨房的面积——一般占整个用餐面积的20%，最低不能低于10%左右。毕竟厨房要有足够的空间，避免拥挤。

3.排烟系统

厨房的排烟系统问题很重要，排烟系统涉及到厨师的工作环境。要想吃到好吃的，必须创造一个良好的初始工作环境，厨房的气味不能进入餐厅。

4.消防。

所使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生和环境保护规定，以确保安全和避免损坏。在供水、供电、通风等两套方案的设计上，也要有一整套成熟的流程。

二。厨房工程设计注意事项

1.厨房工程的排烟系统

在厨房工程设计，排烟系统很重要。既能防止厨房的气味传到餐厅，又能使厨房的空气流通保持在合适的温度。由于厨房使用频率高，中式烹饪油烟高，通风是首要保证。厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机(含消声器)和整体厨房补风装置组成。油烟净化器的类型和运行方式可根据实际情况选择。安装油烟净化器前，应先计算排烟系统各部分的实际运行次数，包括运行阻力和排风量。

2.厨房工程装饰

此外，厨房内部设置了暗流沟，这样有时候厨房里的水和脏东西在地面较低的时候也能马上被冲走，同时保证了环境卫生。还有，整个厨房的灯具设计也要考虑好，尤其是烹饪和操作工位，要保证充足的光线，方便使用。除了这些装修，还要注意地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全。墙壁也可以贴瓷砖，便于清洁。

以上是韦德1946厨房设备分享的厨房工程设计的知识点和注意事项。希望能有效帮助到你！如果你想了解更多关于厨房工程的知识，请联系客服！